Le meilleur pâtissier

Mon petit chou à la crème

Au sommaire : «Épreuve du classique revisité : la très gourmande religieuse revisitée !». Les pâtissiers s'attaquent à un monument de la pâtisserie française : la religieuse ! - «Épreuve technique : les cygnes infernaux !». Ce dessert raffiné né au 19e siècle était destiné à la haute société : deux cygnes en pâte à choux, garnis de ganache au sésame et d'un confit abricot, surmontés d'une crème légère tantôt noire, tantôt blanche. - «Épreuve créative : monumental dessert !». Les pâtissiers doivent réaliser un monument emblématique de leur ville, de leur région, ou du pays qu'ils portent dans leur coeur !