Voyage en cuisine

Suisse : l'älplermagronen

Les macaronis des Alpes : l'Älplermagronen Pour les Suisses, l'Älplermagronen est un gratin gourmand et réconfortant fait à base de pâtes, pommes de terre et d'une bonne dose de fromage, le tout accompagné d'une compoté de pomme. Notre journaliste Lena Besson est allée à la rencontre du chef Tobias Hoesli qui revisite cette recette dans une version vegan. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous plonge dans les origines de la cuisine végétarienne en Suisse. Il nous parle également de l'importance des pâtes et du fromage dans la gastronomie et la culture du pays.