Voyage en cuisine

Afrique du Sud : la braai

Le barbecue qui fédère l'Afrique du Sud : le braai d'antilope Le braai, c'est bien plus qu'un barbecue, c'est une tradition qui est dans le coeur des Sud-Africains. Lorsqu'il s'agit de choisir la viande, le chef David Higgs voit grand. Notre journaliste Nawelle Senad s'est rendue à ses côtés pour déguster le braai d'antilope. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle de la consommation de viande en Afrique du Sud, des origines du braai et de sa place dans la culture sud-africaine.