Voyage en cuisine

Madère : l'espetada

La brochette de boeuf de Madère : l'espetada Pour partir en quête des fondamentaux de la gastronomie madérienne il faut cultiver son côté aventurier. Notre journaliste Orane Delépine a donc arpenté les forêts de lauriers madériennes aux côtés de la cheffe Maria Teresa Fernandes afin de préparer et de déguster l'emblématique brochette de viande de l'île : l'espetada. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle de l'importance du boeuf à Madère, de la Laurisilva et de la consommation du maïs sur l'île. Le goût du pays : Igor, un Madérien à Paris Direction Paris, où Igor, né à Madère, s'est installé en 2002