Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Flans à la carte

Remonter l'histoire du flan, ce n'est pas de la tarte ! Et pourtant, cette pâtisserie bien connue de nos papilles ne date pas d'hier. Elle daterait du Moyen-Age et viendrait d'Angleterre : la «custard tart» ; un flan composé d'une crème anglaise (of course !) étalée sur une pâte. Ce dessert est toujours bien ancré chez nos voisins anglais et la Reine Elisabeth II l'a même mis au menu de son 80e anniversaire !