Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Cuisiner le pain

Historique de la recette : Le mot pain descend du latin «panis». Il a ensuite donné «pan» en l'an 980 puis sa forme contemporaine apparaît dès la fin du XIème siècle. Mais d'où vient-elle ? Les auteurs les plus avisés font dériver «panis» au grec «pan», un mot qui exprime le Tout car le pain est susceptible de remplacer à lui seul tous les aliments. Ne parle-t-on pas chez les Romains des deux seules préoccupations du peuple, résumées dans la locution «Panem et circenses» : «Du pain et des jeux» ? La Bible fait, elle aussi, souvent allusion au pain, comme en témoigne le passage où Melchisédech offre du pain et du vin à Abraham de retour de Sodome.